200ml Sahne

Taut eure Himbeeren mit 2 EL Zucker in einem Kochtopf auf! Wenn die Himbeeren aufgetaut sind werden sie aufgekocht! In der Zeit die Speisestärke mit dem kalten Wasser anrühren und zu den Himbeeren geben und weiter 2 Minuten aufkochen! Achtung das spritzt 🤭

Abkühlen lassen

Mehl mit Backpulver vermengen und beiseite stellen! 

Die Eier kurz auf höchster Stufe schaumig aufschlagen und dann den Zucker einreiseln lassen und weitere 5 Minuten schaumig schlagen! Etwas rosa lebensmittelfarbe dazu! Die Masse verdreifacht sich und ist richtig richtig schön fluffig! Nun die Maschine stoppen und das Mehl zu Hälfte einsieben und mit dem Handschneebesen gut vermengen und vorsichtig unterheben. Dies nun auch mit dem restlichen Mehl machen! Macht es nacheinander so verschwinder nicht eine Menge Mehl in einer Luftblase! Nun könnt ihr ein paar Löffel von der Masse wegnehmen! Man muss sich etwas beeilen! Die Masse färbt ihr mit roter lebensmittelfarbe ein und füllt sie in einen Spritzbeutel mit dünner Tülle! Nun auf euer vorgezeichnetes Backpapier spritzen! Achtung die Masse verläuft ein wenig, falls ihr also Bögen drin habt die wie bei mir etwas enger aneinander liegen, verwendet weniger Druck oder spritzt es weiter voneinander auf! Dies backt ihr nun für 3 Minuten bei 180 °C! 

Nun wieder aus dem Ofen nehmen und die restliche masse nun vorsichtig darauf geben und sanft verstreichen! Achtung dass ihr nicht euer Muster zerstört weil zu viel Druck angewendet! Nun alles bei 180 °C für 10 Minuten in den Ofen 🌸    

Schlagt nun die kalte Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif fest! 

Nehmt die erkaltete Himbeermasse und vermengt alles vorsichtig mit einem Schnebesen! So nun euren aufgerollten Biskuit damit befüllen und vorsichtig zusammenrollen! Ich haben die Masse schön flach aufgetragen und zum Rand etwas Platz gelassen, damit mir die Creme nicht zur Seite rausgedrückt wird!